Cùng Destiny Pastry khám phá công thức làm bánh su kem đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, cách làm chi tiết giúp bạn tự tay làm bánh thơm ngon tại nhà.
Hình ảnh minh hoạ bánh su kem nhà DestinyPastry
Bánh su kem là gì?
Nguồn gốc và đặc điểm của bánh su kem
Bánh su kem là một trong những loại bánh ngọt được ưa chuộng nhất trên thế giới, đặc biệt là tại Việt Nam. Bắt nguồn từ nền ẩm thực Pháp tinh tế, bánh su kem – hay còn gọi là choux à la crème – mang hình dáng nhỏ nhắn, vỏ bánh phồng rỗng, bên trong là lớp nhân kem mềm mịn, mát lạnh, tạo nên sự hài hòa tuyệt vời giữa kết cấu và hương vị.
Vỏ bánh su kem được làm từ bột choux – một loại bột đặc biệt chỉ sử dụng trứng, bơ, bột mì và nước. Điểm thú vị là không cần đến bột nở, bánh vẫn phồng to nhờ hơi nước trong bột khi nướng. Nhân bánh truyền thống thường là kem trứng sữa, nhưng ngày nay có thể biến tấu đa dạng với socola, matcha, cà phê, hoặc thậm chí trái cây tươi.
Hiện tại, Destiny Pastry đã có sẵn những sản phẩm bánh su kem tại giỏ hàng, cùng nhau đặt hàng và thưởng thức tại đây nhé
Vì sao bánh su kem được nhiều người yêu thích?
Có nhiều lý do khiến bánh su kem trở thành món “quốc dân” trong làng bánh ngọt:
Hương vị hài hòa: Bánh không quá ngọt, dễ ăn, kể cả với người lớn tuổi hay trẻ nhỏ.
Hình thức bắt mắt: Nhỏ gọn, dễ cầm tay, phù hợp cho tiệc trà, sinh nhật, hay làm quà tặng.
Dễ biến tấu: Với cùng một công thức làm bánh su kem, bạn có thể tạo ra nhiều phiên bản thú vị chỉ bằng cách thay đổi phần nhân.
Chi phí hợp lý: Làm bánh tại nhà giúp tiết kiệm chi phí và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh su kem
Một chiếc bánh ngon bắt đầu từ những nguyên liệu chất lượng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu chuẩn bị đầy đủ để làm , chia theo từng phần.
Tham khảo video tại đây nhé
Nguyên liệu phần vỏ bánh su kem
100g bột mì đa dụng (số 8) – tạo độ kết dính và phồng xốp
80g bơ lạt – giúp vỏ bánh thơm, mềm
120ml nước lọc – giúp bánh đủ độ ẩm, tạo hơi khi nướng
2 quả trứng gà (size M hoặc L) – cung cấp độ bông và kết dính
1/4 thìa cà phê muối – làm nổi bật hương vị bánh
Nguyên liệu phần nhân kem
250ml sữa tươi không đường – nền chính cho nhân kem
2 lòng đỏ trứng gà – tạo độ béo và sánh
50g đường trắng – ngọt dịu, không gắt
20g bột bắp (hoặc bột mì) – giúp nhân đặc mịn
1 thìa cà phê vani – khử mùi tanh trứng, tăng hương thơm
Dụng cụ cần thiết
Nồi nấu, phới lồng, rây lọc
Túi bắt kem, đui bắt kem
Khay nướng và giấy nến
Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu
Máy đánh trứng (tùy chọn)
Cách làm và công thức làm bánh su kem đơn giản tại nhà
Đây là phần quan trọng nhất của công thức làm bánh su kem . Hãy theo dõi kỹ từng bước để đạt được kết quả như mong đợi.
Bước 1: Làm vỏ bánh su kem
Đun hỗn hợp bơ – nước – muối: Cho bơ, nước và muối vào nồi, đun lửa vừa đến khi bơ tan hết.
Cho bột mì vào: Đổ bột mì đã rây mịn vào, khuấy đều tay đến khi bột tạo thành khối dẻo, không dính nồi.
Hạ nhiệt và cho trứng: Để nguội khoảng 5 phút, sau đó cho từng quả trứng vào khuấy đều. Hỗn hợp phải sánh mịn, không quá loãng.
Nặn bánh: Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, bóp thành từng hình tròn nhỏ lên khay nướng.
Nướng bánh: Làm nóng lò 200°C trước 10 phút, sau đó nướng bánh 25–30 phút. Không mở lò trong quá trình nướng.
Bước 2: Làm nhân kem trứng sữa
Đánh lòng đỏ trứng với đường cho tan.
Thêm bột bắp vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Đun sữa cho ấm nhẹ (không sôi), đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
Lọc qua rây, rồi đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc.
Thêm vani, để nguội hoàn toàn trước khi bơm vào bánh.
Bước 3: Bơm nhân vào vỏ bánh
Khi vỏ bánh đã nguội, dùng đui nhọn chọc một lỗ nhỏ bên hông hoặc đáy bánh, nhẹ nhàng bơm nhân vào cho đến khi bánh căng nhẹ.
Bạn có thể rắc thêm đường bột lên trên hoặc nhúng mặt bánh vào socola tan chảy để tăng độ hấp dẫn.
Mẹo nhỏ giúp bánh su kem thành công ngay lần đầu
Những lỗi thường gặp và cách khắc phục
Bánh không nở hoặc xẹp: Nguyên nhân thường là do mở lò quá sớm, nhiệt độ không đủ cao, hoặc bột quá loãng.
Vỏ bánh bị cứng: Do nướng quá lâu hoặc nhiệt quá cao.
Nhân kem vón cục: Do không khuấy đều hoặc lửa quá lớn.
Lưu ý khi bảo quản bánh su kem
Bánh sau khi bơm nhân nên ăn trong vòng 24–36 giờ để giữ được độ tươi ngon.
Bảo quản trong hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
Không nên để bánh su kem đã có nhân ở ngoài nhiệt độ phòng quá 2 tiếng.Trên là công thức làm bánh su kem chuẩn tại nhà theo công thức của Destiny Pastry. Chúc các bạn thực hiện thành công
Gợi ý biến tấu bánh su kem hấp dẫn
Các loại nhân mới lạ và công thức tương ứng
| Hương vị | Cách biến tấu |
|---|---|
| Trà xanh | Thêm 1 muỗng cà phê matcha vào nhân kem đã nấu |
| Socola | Cho 30g socola đen vào hỗn hợp khi còn nóng |
| Sầu riêng | Trộn 50g sầu riêng xay nhuyễn vào kem sau khi để nguội |
| Phô mai | Thêm cream cheese vào cuối bước làm nhân |
Tự tay làm bánh su kem không hề khó!
Tóm tắt công thức làm bánh su kem dễ nhớ
Chuẩn bị nguyên liệu chuẩn
Làm vỏ bánh theo đúng nhiệt độ và thời gian nướng
Nấu nhân kem chuẩn sánh mịn
Bơm nhân – bảo quản đúng cách
Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm, công thức làm bánh su kem trên hoàn toàn có thể giúp bạn thành công với mẻ bánh đầu tiên.
Hãy bắt tay vào bếp và thử ngay công thức này. Nếu bạn thấy thích thú, đừng quên chia sẻ hình ảnh thành phẩm lên mạng xã hội và tag người thân, bạn bè. Đăng ký theo dõi blog của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều cách làm bánh ngon khác nhé!
