Trong cuộc sống hiện đại, ngày càng nhiều người lựa chọn lối sống lành mạnh với chế độ ăn kiêng hợp lý để cải thiện sức khỏe và vóc dáng. Tuy nhiên, điều này khiến không ít người lo lắng phải “chia tay” với những chiếc bánh ngọt yêu thích. Tin vui là bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh ngọt cho người ăn kiêng tại nhà – vừa ngon, vừa đảm bảo dinh dưỡng mà không lo tăng cân.
Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ nguyên tắc làm bánh ngọt cho người ăn kiêng và giới thiệu các công thức đơn giản mà ai cũng có thể làm được tại nhà.
Nguyên tắc cơ bản khi làm bánh ngọt cho người ăn kiêng
Trước khi bắt tay vào làm bánh ngọt cho người ăn kiêng, bạn cần hiểu rõ những nguyên tắc giúp bánh ngọt trở nên “thân thiện” với người ăn kiêng:
1. Loại bỏ đường tinh luyện và thay thế bằng chất tạo ngọt tự nhiên
Đường là thủ phạm hàng đầu khiến bánh ngọt trở nên “đáng sợ” trong thực đơn ăn kiêng. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng:
- Erythritol hoặc Stevia: không calo, không ảnh hưởng đến đường huyết
- Chuối chín hoặc táo nghiền: tạo vị ngọt tự nhiên, giàu chất xơ
2. Thay thế bột mì trắng bằng các loại bột lành mạnh
- Bột yến mạch xay: giàu chất xơ, giúp no lâu
- Bột hạnh nhân, bột dừa: ít carb, phù hợp với chế độ keto
- Bột nguyên cám: ít tinh chế, giữ được dinh dưỡng tự nhiên
3. Sử dụng chất béo tốt cho sức khỏe
Thay vì dùng bơ động vật hay shortening, bạn nên dùng:
- Dầu dừa ép lạnh: tốt cho tim mạch, kháng viêm
- Bơ hạt (bơ hạnh nhân, bơ đậu phộng không đường): giàu omega-3
4. Hạn chế hoặc loại bỏ sữa động vật
- Thay bằng sữa hạt không đường (sữa hạnh nhân, sữa yến mạch, sữa đậu nành)
3 công thức bánh ngọt cho người ăn kiêng dễ làm tại nhà
1. Bánh chuối yến mạch – Không đường, không bột mì
Phù hợp với: người theo chế độ Eat Clean, Low Calorie
Tổng thời gian: 30 phút
Nguyên liệu:
- 2 quả chuối chín
- 1 chén bột yến mạch xay mịn
- 1 quả trứng gà
- 50ml sữa hạt không đường (hạnh nhân hoặc yến mạch)
- 1 thìa bột quế (tuỳ chọn)
- 1 thìa cà phê baking powder
Cách làm:
- Nghiền nhuyễn chuối chín.
- Trộn đều các nguyên liệu còn lại vào hỗn hợp chuối.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn có lót giấy nến.
- Nướng ở 180°C trong 25 phút (bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu).
Thành phẩm: Bánh mềm, ngọt dịu từ chuối, mùi thơm nhẹ của quế. Chúng ta có một chiếc bánh ngọt cho người ăn kiêng không cần thêm đường mà vẫn ngon miệng.
2. Brownie cacao bột hạnh nhân – Chuẩn Keto, ít carb
Phù hợp với: người ăn kiêng Low Carb, Keto
Tổng thời gian: 35 phút
Nguyên liệu:
- 100g bột hạnh nhân
- 2 quả trứng gà
- 3 thìa cà phê cacao nguyên chất
- 50ml dầu dừa
- 3 thìa cà phê erythritol (hoặc stevia)
- 1 thìa cà phê vanilla
- ½ thìa baking soda
Cách làm:
- Trộn đều các nguyên liệu khô.
- Thêm trứng, dầu dừa, vanilla rồi trộn đều.
- Cho hỗn hợp vào khuôn vuông, dàn phẳng.
- Nướng 170°C trong 20–25 phút.
Thành phẩm: Bánh mềm ẩm, đậm vị socola, ngọt nhẹ,là loại bánh ngọt cho người ăn kiêng không tăng đường huyết.
3. Bánh quy hạnh nhân – Ăn vặt không lo mập
Phù hợp với: ăn vặt nhẹ, theo chế độ giảm cân hoặc đường huyết thấp
Tổng thời gian: 20 phút
Nguyên liệu:
- 1 chén bột hạnh nhân
- 1 lòng trắng trứng
- 1 thìa cà phê stevia (hoặc không cần nếu muốn nhạt)
- Vani, muối (tuỳ chọn)
Cách làm:
- Trộn đều bột hạnh nhân với lòng trắng trứng và stevia.
- Tạo hình bánh quy tròn nhỏ.
- Nướng 150°C trong 12–15 phút đến khi viền bánh hơi vàng.
Thành phẩm: Bánh giòn, thơm nhẹ vị hạnh nhân, phù hợp ăn vặt ban đêm.
- Bánh nên được bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh từ 3–5 ngày.
- Có thể cấp đông để dùng dần, khi ăn chỉ cần hâm bằng lò hoặc nồi chiên không dầu.
- Dù là bánh ăn kiêng, bạn vẫn nên ăn điều độ, 1–2 miếng/ngày là đủ.
Gợi ý nguyên liệu dễ tìm cho người mới bắt đầu
Nếu bạn mới làm quen với việc làm bánh ngọt cho người ăn kiêng, đừng lo lắng về nguyên liệu khó tìm. Hiện nay, nhiều siêu thị và cửa hàng thực phẩm sạch đã cung cấp đầy đủ các nguyên liệu phù hợp như:
Bột yến mạch, bột hạnh nhân, bột dừa: có tại các hệ thống như WinMart, Aeon, Bách Hóa Xanh hoặc mua online trên Shopee, Lazada.
Chất tạo ngọt lành mạnh (Stevia, Erythritol): dễ tìm ở tiệm bán thực phẩm keto hoặc các shop thực dưỡng.
Sữa hạt không đường: các thương hiệu như 137 Degrees, Vinamilk, TH True Nut đều có dòng không đường.
Dầu dừa ép lạnh: có thể dùng loại Cocovie hoặc Vietcoco.
Việc chuẩn bị sẵn các nguyên liệu này trong căn bếp sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện nhiều công thức bánh ngọt lành mạnh khác nhau, tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo hiệu quả ăn kiêng.
Mẹo bảo quản bánh ngọt ăn kiêng
- Bánh ngọt cho người ăn kiêng nên được bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh từ 3–5 ngày.
- Có thể cấp đông để dùng dần, khi ăn chỉ cần hâm bằng lò hoặc nồi chiên không dầu.
- Dù là bánh ăn kiêng, bạn vẫn nên ăn điều độ, 1–2 miếng/ngày là đủ.
Vì sao nên tự làm bánh ngọt ăn kiêng tại nhà?
- Chủ động kiểm soát nguyên liệu: Không lo chất bảo quản hay đường ẩn.
- Tiết kiệm chi phí: Một chiếc bánh keto ngoài hàng có thể giá gấp đôi.
- Tăng tính sáng tạo: Bạn có thể thêm hạt, trái cây khô hoặc gia giảm theo khẩu vị.
- Giữ vững tinh thần ăn kiêng mà không cảm thấy bị “thiếu thốn” đồ ngọt.
Kết luận
Ăn kiêng không có nghĩa là phải từ bỏ mọi niềm vui với món ngọt. Chỉ cần hiểu đúng nguyên tắc và có một chút thời gian chuẩn bị, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh ngọt cho người ăn kiêng vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe.
Hy vọng những công thức trong bài viết sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn trong hành trình ăn kiêng lành mạnh. Chúc bạn thành công và luôn giữ được cảm hứng với căn bếp của mình!
Ghé cửa hàng của Destiny Pastry tại đây để thưởng thức các loại bánh tươi ngon nhé!
Ghé fanpage của shop để theo dõi thêm nhiều thông tin về các loại bánh healthy nữa nhé. Theo dõi tại đây.
